La meva mare ja fa uns anys que va descobrir
que tenia bona mà en l’elaboració de pastissos, com no he pujat encara cap
entrada sobre cap postre ni dolç he pensat en fer-ne una.
Amb l’ajuda de la meva mare, que va ser qui em va donar la idea de fer aquest mític i deliciós pastís, vaig acabar fent aquest famosíssim pastís
replet de xocolata, el pastís Sacher.
INGREDIENTS
- 1r. 560 g de mantega
- 150 g de sucre
- 27 unitats de rovell d’ou
- 2n. 560 g de farina
- 20 g de llevat Royal
- 3r. 27 unitats de clara d’ou
- 450 g de sucre
- Sal
- 4t. 450 g de cobertura de xocolata
ELABORACIÓ
Barregem els primers cinc-cents seixanta grams de mantega
amb el sucre i a intervals hi anirem afegint els rovells d’ou, amb l’ajut d’un
batedor. Un cop la barreja estigui ben uniforme i esponjosa, afegirem la
cobertura de xocolata, que haurem estovat al bany maria.
Seguidament, afegirem a aquesta barreja els cinc-cents
seixanta grams de farina restants amb el llevat del segon apartat.
Finalment, tindrem les clares d’ou muntades i barrejades amb
els quatre-cents cinquanta grams de sucre restants i un pessic de sal. Aquesta
barreja del tercer apartat d’ingredients l’ajuntarem amb les mescles de la
resta d’ingredients.
Tindrem els motlles untats amb mantega i empolvorats amb
farina. Els omplirem de la pasta fins a una mica més de la meitat i els
introduirem al forn, ja encès abans, a una temperatura d’uns 200 graus
centígrads, durant un temps aproximat de trenta-cinc a quaranta minuts. Resultat, deliciós!!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada